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Le longane est l’un de ces fruits que l’on croise dans les épiceries asiatiques sans vraiment savoir quoi en faire. Petit, rond, avec une peau brun-dorée légèrement rugueuse, il cache une chair translucide, juteuse et sucrée dont la texture rappelle le raisin.
Son nom chinois : Long Yan (龙眼), signifie « œil de dragon », une référence à l’aspect de la graine noire brillante entourée de chair blanche que l’on aperçoit une fois le fruit ouvert.
Si le longane frais est un régal estival très populaire dans le sud de la Chine, c’est sous sa forme séchée qu’il prend toute sa place dans la pharmacopée et la diététique chinoises. Déshydratée, la chair de longane concentre ses propriétés et se conserve facilement. C’est cette forme que vous trouvez dans la boutique en ligne, et c’est elle qui est utilisée dans les préparations de la médecine traditionnelle chinoise depuis des siècles.
Longane et litchi : même famille, profils différents
Le longane et le litchi appartiennent tous deux à la famille des Sapindacées et se ressemblent beaucoup de l’extérieur. Mais en diététique chinoise, ils sont traités différemment.
Le litchi a une nature tiède et une saveur douce et acide, il est réputé dans la tradition chinoise pour être « réchauffant » et est déconseillé en grande quantité aux personnes de constitution chaude. Le longane, lui, a une nature neutre (lorsqu’il est frais) plus modérée, et son tropisme se concentre sur le Cœur et la Rate, deux organes centraux dans la gestion de l’énergie et des émotions en MTC.
En cuisine, les deux sont interchangeables. En diététique chinoise, cela dépendra de la condition de la personne.
Comment préparer et consommer la chair de longane séchée ?
La chair de longane séchée est extrêmement polyvalente. Voici les principales façons de l’utiliser :
En décoction ou infusion :
C’est la méthode recommandée en MTC. Placer 8 à 15 g de chair de longane séchée dans un récipient avec 400 ml d’eau de source. Porter à ébullition puis laisser frémir 20 minutes. Boire le liquide en deux prises dans la journée. La chair peut être consommée après la décoction.
En gruau :
Cuire 10 – 15g de chair de longane et 5 jujubes avec 100 g de riz rond pendant 40 minutes. Cette préparation est traditionnellement recommandée dans la diététique chinoise pour les personnes en convalescence, les personnes âgées, et les femmes après l’accouchement, soulager l’insomnie et les palpitations causées par un vide du sang du cœur.
À consommer une fois par jour.
Une variante de ce gruau consiste à ajouter 10 – 15g de Gou Qi Zi (goji).
En cuisine directement :
La chair de longane séchée peut être ajoutée directement dans les soupes chinoises, les desserts (soupe de tofu soyeux, riz gluant sucré), ou simplement grignotée comme fruit sec. Sa saveur sucrée s’intègre naturellement dans de nombreuses préparations.
Une déclinaison du gruau est de faire une décoction de 15g de chair de longane avec 5 jujubes, 30g de sucre intégral et 6g de gingembre frais.
Avec d’autres herbes :
Le longane se marie particulièrement bien avec le jujube (Da Zao) et le goji (Gou Qi Zi) dans les soupes et gruaux nourrissants de la tradition chinoise.
Description brève de la chair de longane en MTC
 | Nom chinois | Long Yan Rou (Lóng Yǎn Ròu ; 龙眼肉) |
| Nom pharmaceutique | Arillus Euphoriae Longanae | |
| Espèce botanique standard | Dimocarpus longans Lour. Euphoria longans (Lour.) Steud. | |
| Autres noms | Long Mu (龙目) Gui Yuan Rou (桂圆肉) | |
| Partie de la plante | Chair du fruit | |
| Nature | Neutre (frais), Tiède (séché) | |
| Saveur | Douce | |
| Tropisme (entre dans les méridiens du : ) | Cœur et rate | |
| Description brève | Nourrit le sang, tonifie le Qi, calme le Shen (Esprit). |
Indications en diététique chinoise
1) Tonifie le cœur et la rate, nourrit le sang et calme l’Esprit
Cela indique la chair de longane lors de vide de la rate et du cœur avec pour symptômes :
- L’insomnie
- Les palpitations
- Perte de mémoire
- Pensées excessives
- Surmenage
- Vertiges
- Crise de panique
- Transpiration spontanée
Dosage
De 6 à 15g, standard 8g en décoction ou infusion.
Contre-indication
La chair de longane est contre-indiquée chez ceux qui ont un feu ou des mucosités avec une stagnation de Qi dans la rate et l’estomac, ou encore une obstruction due par l’humidité.
Peut-on manger du longane enceinte ?
La chair de longane est l’une des rares herbes de la pharmacopée chinoise dont la consommation est considérée comme compatible avec la grossesse selon les textes classiques. Ceci notamment en raison de sa nature tiède et sa saveur douce, elle nourrit gentiment le sang. C’est d’ailleurs pour cette raison qu’elle est traditionnellement recommandée comme aliment de convalescence pour les femmes après l’accouchement, .
Combinaisons
Lors de vide du sang du cœur, la chair de longane peut être associée avec :
- Dang Gui – 当归 (Radix Angelicae sinensis)
- Ren Shen – 人参 (Panax ginseng)
- Suan Zao Ren – 酸枣仁 (Semen Zizyphi Spinosae)
Contre un vide du sang du cœur avec vide du Qi du cœur, pensées excessives, étourdissement, fatigue :
- Chang Pu – 菖蒲 (Rhizoma Acori gramini)
Lors d’insomnie, agitation (cas léger) :
Contre un vide du cœur et de la rate avec insomnie, étourderies, crise de panique, peur, transpiration spontanée :
- Suan Zao Ren – 酸枣仁 (Semen Zizyphi Spinosae)
- Yuan Zhi – 远志 (Radix Plygalae Tenuifoliae)
- Fuling – 茯苓 (Sclerotium Poriae Cocos)
- Bai Zhu – 白术 (Rhizoma Atractylodis Macrocephalae)
NOTES
La chair de longane est communément utilisée lors de problèmes associés avec un excès de pensées et au surmenage.
Cette herbe est souvent utilisée dans un gruau pour les personnes faibles, celles en convalescence après une maladie, les personnes âgées et les femmes après un accouchement. Elles est aussi connue pour soulager la ménopause.
