Epi de brunelle Commune (Xia Ku Cao)
La brunelle commune (Xia Ku Cao) est généralement récoltée en été et la partie médicinale principale est l’épi à moitié sec ou la plante entière.… Lire la suite »Epi de brunelle Commune (Xia Ku Cao)
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Pharmacopée chinoise
Section détaillant des végétaux utilisés en pharmacopée chinoise. Cette dernière fait partie des moyens de traitement de la médecine chinoise.
Racine de la sauge rouge (Dan Shen)
La sauge rouge également connue sous le nom de sauge à racine rouge ou de sauge chinoise, est appelé Dan Shen en chinois. L’écorce extérieure… Lire la suite »Racine de la sauge rouge (Dan Shen)
Le curcuma (Jiang Huang)
Originaire du sud ou sud-est asiatique, le curcuma est une plante à fleurs, Curcuma longa, de la famille du gingembre, Zingiberaceae, dont les rhizomes… Lire la suite »Le curcuma (Jiang Huang)
Sang Ji Sheng
Traditionnellement, la plante était un parasite des mûriers âgés, d’où le nom de parasite du mûrier (Sang Ji Sheng), qui désignent spécifiquement cette herbe. Sang… Lire la suite »Sang Ji Sheng
Le mahonia de Chine (Shi Da Gong Lao)
Le mahonia de Chine est un arbuste à feuilles persistantes qui atteint généralement 2 mètres de haut, mais qui atteint parfois 4 mètres. Il est… Lire la suite »Le mahonia de Chine (Shi Da Gong Lao)
La chirette verte (Chuan Xin Lian)
La chirette verte est largement cultivée en Asie du Sud et du Sud-Est, où elle est traditionnellement considérée comme un traitement pour les infections… Lire la suite »La chirette verte (Chuan Xin Lian)
La graine de moutarde blanche (Bai Jie Zi)
La moutarde blanche (Sinapis alba) ou sénevé, ou sanve est une plante annuelle de la famille des Brassicacées, cultivée pour ses graines servant à la… Lire la suite »La graine de moutarde blanche (Bai Jie Zi)
Membrane interne du gésier de poulet
Le gésier fait partie, avec le foie et le cœur, de ce que l’on appelle les abats de volaille. Un gésier juste extrait des entrailles d’un poulet nécessite quelques préparations avant d’être comestible, notamment d’être vidé de ce qu’avait mangé la volaille. Une fois nettoyé il peut être préparé de plusieurs manières. Les plus courantes sont confits ou juste poêlés.
La membrane de gésier de poulet, connue sous le nom de Ji Nei Jing en médecine chinoise, est l’un des remèdes traditionnels chinois fréquemment utilisés pour le traitement de l’indigestion, des émissions nocturnes, des sueurs nocturnes, des calculs biliaires, des calculs urinaires, etc. Grâce à ses propriétés médicinales impressionnantes, il a été hautement évalué par les anciens. En fait, il est à la hauteur de cette renommée.
En cuisine les gésiers sont souvent très appréciés des gourmets. Vous pouvez les faire en salade, frire, barbecue ou griller, saumure, au curry, en ragout ou sauté… En comparaison, personne ne se soucierait de sa membrane intérieure, qui est généralement considérée comme un déchet et finit donc par être jetée avant la cuisson. Cependant, en Chine, toutes les personnes âgées savent que c’est une bonne herbe qui présente de nombreux avantages pour la santé.