La chirette verte (Chuan Xin Lian)
La chirette verte est largement cultivée en Asie du Sud et du Sud-Est, où elle est traditionnellement considérée comme un traitement pour les infections… Lire la suite »La chirette verte (Chuan Xin Lian)
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Pharmacopée chinoise
Section détaillant des végétaux utilisés en pharmacopée chinoise. Cette dernière fait partie des moyens de traitement de la médecine chinoise.
La graine de moutarde blanche (Bai Jie Zi)
La moutarde blanche (Sinapis alba) ou sénevé, ou sanve est une plante annuelle de la famille des Brassicacées, cultivée pour ses graines servant à la… Lire la suite »La graine de moutarde blanche (Bai Jie Zi)
Membrane interne du gésier de poulet
Le gésier fait partie, avec le foie et le cœur, de ce que l’on appelle les abats de volaille. Un gésier juste extrait des entrailles d’un poulet nécessite quelques préparations avant d’être comestible, notamment d’être vidé de ce qu’avait mangé la volaille. Une fois nettoyé il peut être préparé de plusieurs manières. Les plus courantes sont confits ou juste poêlés.
La membrane de gésier de poulet, connue sous le nom de Ji Nei Jing en médecine chinoise, est l’un des remèdes traditionnels chinois fréquemment utilisés pour le traitement de l’indigestion, des émissions nocturnes, des sueurs nocturnes, des calculs biliaires, des calculs urinaires, etc. Grâce à ses propriétés médicinales impressionnantes, il a été hautement évalué par les anciens. En fait, il est à la hauteur de cette renommée.
En cuisine les gésiers sont souvent très appréciés des gourmets. Vous pouvez les faire en salade, frire, barbecue ou griller, saumure, au curry, en ragout ou sauté… En comparaison, personne ne se soucierait de sa membrane intérieure, qui est généralement considérée comme un déchet et finit donc par être jetée avant la cuisson. Cependant, en Chine, toutes les personnes âgées savent que c’est une bonne herbe qui présente de nombreux avantages pour la santé.
Clou de girofle (Ding Xiang)
Le giroflier ou girofle (Syzygium aromaticum) est un arbre de la famille des Myrtaceae originaire.L’arbre a une forme conique. D’une hauteur moyenne de 12 à… Lire la suite »Clou de girofle (Ding Xiang)
Huang Bai (Phellodendri Cortex)
Il est bien connu que le phellodendron est en partie cultivé à des fins de bois, qui est le type de bois préféré pour la… Lire la suite »Huang Bai (Phellodendri Cortex)
Le calice de la roselle
La roselle ou oseille de Guinée est une plante herbacée arbustive qui peut atteindre 3 m de haut dans les meilleures conditions mais ne dépasse… Lire la suite »Le calice de la roselle
Muguet du Japon – barbe de serpent (Mai Men Dong)
Le Muguet du Japon ou barbe de serpent est une espèce d’Ophiopogon originaire de Chine, d’Inde, du Japon et du Vietnam.
On l’appelle Mai Men Dong ou Mai Dong en mandarin, littéralement traduit par «blé d’hiver» en raison de ses poils de racine similaire au blé et de ses feuilles persistantes en hiver. Médicalement, il est utilisé comme tonique du Yin. La partie médicinale de cette herbe est la racine.
En Chine, il est principalement produit au Sichuan, au Zhejiang, au Jiangsu et ailleurs. Il est généralement récolté en été, puis doit être exposé au soleil pendant assez longtemps jusqu’à ce qu’il soit sec à 70 ou 80%.
Les bienfaits de la graine de fenouil (Xiao Hui Xiang)
Le fenouil est largement cultivé, dans son aire de répartition d’origine et ailleurs, pour ses feuilles et ses fruits comestibles et fortement aromatisés. Son goût… Lire la suite »Les bienfaits de la graine de fenouil (Xiao Hui Xiang)