L'alcool est connu en Chine depuis plus de 4000 ans. Il est ensuite devenu courant de produire des médicaments en faisant tremper des substances de la pharmacopée chinoise (herbes, miné) dans de l'alcool. Les boissons alcoolisées à usage médicinal sont appelées "vins médicinaux" en médecine chinoise.   Quels sont les alcools utilisés? Il existe plusieurs types d'alcools utilisés dans la fabrication des vins médicinaux chinois. Ceux qui sont les plus utilisés en Chine sont : l'alcool jaune (Huáng Jiǔ - 黄酒), obtenu par fermentation du riz, du riz gluant ou du millet. l'alcool blanc Bai Jiu (Bái Jiǔ - 白酒), plus fort, c'est un liquide clair généralement distillé à partir de sorgho fermenté, bien que d'autres céréales puissent être utilisés comme du riz gluant, du blé, de l'orge, du millet ou des larmes de Job. Ce sont donc les alcools de céréales qui sont utilisés pour fabriquer les vins médicinaux.…
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