Orange amère ou bigarade verte (Zhi Shi)
Le Bigaradier, Oranger amer ou Orange de Séville (Citrus aurantium L.) est une espèce d’arbres de la famille des Rutacées (agrume) originaire du sud-est de l’Asie. Le fruit, la bigarade ou orange amère, est plus petit que l’orange et également plus amer. Les feuilles, les rameaux et les fleurs parfumés ont de nombreuses applications pharmaceutiques, alimentaires et en parfumerie, c’est également un arbre décoratif et un porte-greffe.
Zhi Shi correspond à l’orange amère verte, immature. La bigarade presque mûre est appelée Zhi Ke ou Zhi Qiao (Zhǐ Qiào; 枳壳) est peut être utilisée avec Zhi Shi (voir la l’indication 1 ci-dessous).
